Les fermes japonaises de culture couvrent toutes les anfractuosités de la côte sud du Japon ; chaque ferme est constituée de plusieurs radeaux formés d’une sorte de quadrillage à larges mailles (1m) de bambous fixés sur des flotteurs ; les paniers contenant les huîtres perlières sont suspendus sous 5 à 6m d’eau au moyen de cordes ; chaque mois, les huîtres perlières sont brossées pour les préserver des parasites (algues, balanes, etc.). Si des typhons décrochent les paniers d’huîtres, les « ama » plongent pour les rechercher au fond de l’eau et parfois pour inspecter certains radeaux…